Khoai tây để bảo quản theo đống phải có chất lượng như thế nào? Các loại đống thường được thực hiện để bảo quản khoai tây là các loại nào?

Nội dung chính

• Khoai tây để bảo quản theo đống phải có chất lượng như thế nào?
• Việc đưa khoai tây vào bảo quản theo đống được thực hiện như thế nào?
• Các loại đống thường được thực hiện để bảo quản khoai tây là các loại nào?

Khoai tây để bảo quản theo đống phải có chất lượng như thế nào?

Khoai tây để bảo quản theo đống phải có chất lượng được quy định tại tiểu mục 2.3 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9689:2013 (ISO 5525 : 1986) như sau:

Các điều kiện thu hoạch và đưa vào bảo quản

2.1. Giống

Các phương pháp bảo quản đã nêu áp dụng cho tất cả các giống khoai tây. Sự khác nhau về thời tiết, các điều kiện đất trồng và yếu tố môi trường ở các vùng trồng thường khác nhiều hơn so với sự khác nhau về giống.

2.2. Thu hoạch

Khoai tây dùng để bảo quản phải được thu hoạch khi đã phát triển hoàn toàn, thể hiện vỏ không bị bong ra khi được chà bằng tay, ngay cả ở gần phía đầu củ.

Trong khi đào củ và thu nhặt, đặc biệt, nếu thực hiện bằng máy, thì phải hết sức cẩn thận tránh gây hư hại củ. Điều này rất quan trọng để tránh bị hao hụt khi bảo quản.

2.3. Chất lượng khoai tây để bảo quản

Khoai tây được đưa vào bảo quản phải ở điều kiện tốt nhất, củ không bệnh. Củ phải sạch đất. Nếu củ có dính đất thì phải được làm sạch sơ bộ hoặc phải được bảo quản xa các củ sạch đất. Khoai tây bị dính mưa thì phải được làm khô và tiêu thụ càng nhanh càng tốt, vì chúng có thể suy giảm nhanh chất lượng nếu đưa vào bảo quản.

2.4. Phương pháp xử lý

Có thể dùng hóa chất để ngăn ngừa sự nảy mầm, nhưng phải phù hợp với các quy định hiện hành.

...

Như vậy, khoai tây để bảo quản theo đống phải có chất lượng ở điều kiện tốt nhất, củ không bệnh. Củ phải sạch đất.

Nếu củ có dính đất thì phải được làm sạch sơ bộ hoặc phải được bảo quản xa các củ sạch đất. Khoai tây bị dính mưa thì phải được làm khô và tiêu thụ càng nhanh càng tốt, vì chúng có thể suy giảm nhanh chất lượng nếu đưa vào bảo quản.

Bảo quản khoai tây (Hình từ Internet)

Việc đưa khoai tây vào bảo quản theo đống được thực hiện như thế nào?

Việc đưa khoai tây vào bảo quản theo đống được thực hiện theo tiểu mục 2.5 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9689:2013 (ISO 5525 : 1986) như sau:

Các điều kiện thu hoạch và đưa vào bảo quản

...

2.5. Đưa vào bảo quản

Khoai tây có chất lượng thích hợp phải được đưa vào bảo quản càng sớm càng tốt ngay sau khi thu họach và ít làm xáo trộn càng tốt.

Đổ khoai tây cẩn thận thành đống để tránh gây tổn hại đến củ.

Nên dùng xe kéo thủy lực để xử lý bề mặt đống và các bánh xe kéo cần được chặn lại. Nên nghiêng toa xe để đổ thật chậm cho thân củ lăn nhẹ vào trong đống. Khoai tây được sắp xếp thành đống bằng cách sử dụng cào có đầu tù có nắp ở trên các răng hoặc có một thanh được hàn ngang các răng để ngăn ngừa việc đâm vào thân củ. Nên tránh sử dụng máy nâng cơ học nhưng nếu phải sử dụng thì có thể dùng gàu (máy nâng kiểu gàu), dùng gàu có cạnh tù thay cho gàu có răng.

Khoai tây đưa vào bảo quản ngay sau khi thu họach sẽ tăng hô hấp ở tốc độ cao dẫn đến gia tăng nhiệt độ. Quá trình này không cần phải ngăn ngừa vì nó làm tăng tốc độ chữa lành vết xước, v.v…

2.6. Vị trí và hình dạng của đống

Các đống khoai phải được đặt ở nơi khô ráo, tốt nhất là ở nơi tránh được thời tiết khắc nghiệt nhất và gần đường giao thông. Hướng đống tốt nhất là theo hướng bắc nam để tránh sương giá tồn tại quá lâu trên tường và có thể tiếp xúc với khoai tây. Vị trí của đống nên ở nơi bằng phẳng và sạch.

Chiều rộng của đống tối đa là 200 cm và cao 100 cm. Cần có hệ thống thoát nước thích hợp.

Ba mặt của đống có thể được tạo thành bằng cách sử dụng tấm ván. Ngoài ra, phương pháp thường dùng là giới hạn chiều rộng của đáy đống bằng các chốt để duy trì chiều rộng cố định. Cũng tương tự đối với chiều cao của đống sao cho duy trì hình dạng đống không đổi.

Khoảng cách giữa các đống (Không tính phủ ngoài) phải ít nhất là 5 m hoặc 6 m theo chiều dọc và không gian trống ở giữa các đống là 3 m theo chiều ngang tương ứng.

...

Như vậy, việc đưa khoai tây vào bảo quản theo đống được thực hiện như trên.

Các loại đống thường được thực hiện để bảo quản khoai tây là các loại nào?

Các loại đống thường được thực hiện để bảo quản khoai tây là các loại được quy định tại Phụ lục A Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9689:2013 (ISO 5525 : 1986) như sau:

Bốn loại đống thường được thực hiện:

- Kiểu mặt cắt hình tam giác – loại đống truyền thống.

- Kiểu mặt cắt hình tam giác chìm dưới đất sâu khoảng 20 cm.

- Đống có các mặt ngoài làm bằng các bó rơm, cao bằng một hoặc hai bó rơm.

- Kiểu đống tương tự như trong 3) nhưng phức tạp hơn. Kiểu đống này có các mặc ngoài với chiều cao và dày bằng ba hoặc bốn bó rơm.

Lớp phủ khoai tây hoàn toàn bằng rơm và có thể bằng tấm polyetylen hoặc giấy craf dày, với chiều dày lên đến 2 m. Các ống thông hơi thường được bố trí dọc theo chiều dài của đống.